紅酒-那個年份最好呢?

坊間酒迷經常談論哪個年份出眾 , 哪個年份酒性如何 , 而因為 法國 個別產區地勢不同 , 以及每年氣候有別 , 故此每個產地之收成在同一年間亦可能不盡相同 , 但很抱歉 , 以上所講o既 , 對一些A.O.C 及 Vin de Pays 根本無關連 , 何解?

基本上揀手的葡萄, 也是用來做Cru Bourgeois 或 Grand Cru 酒的 , 相反 Vin de Pays 及 Bordeaux A.O.C 其實是用了一些揀剩, 較次等的葡萄製造 , 年份使酒質分野自然不如以上一些分級酒(Cru Bourgeois 及 Grand Cru)那樣明顯 。

所以考究普通 A.O.C 或以下級數的酒 , 年份是無意義的 , 所以這類酒 ”咩年份好” , 實際上是現在可以飲的年份

法國酒通常酒內含丹寧較多而普遍至少需兩年時間才適合飲用 , 由於收割季節是秋天 , 故此舉例如就算是 08年頭要飲, 也是03-05年酒為最合 , 06年的已太新 , 07年更不用說 , 現在飲一定會澀口的。

由於紅酒沒有標示其有效期 , 加上外間一直以為愈舊年份越好 , 故此有些酒已其實已走下坡(過期) , 消費者也不知曉。